鱼露质量第三方检测到哪里
现今调味品众多,蘸料也非常多,而在潮州,有“一菜一碟”的说法,每种菜配的蘸料都不一样。
有些蘸料是使用历史悠久的传统酱,例如普宁豆酱;有些是近代才传入潮汕并改良过的“舶来酱”,例如沙茶酱。
而其中有一味,是我国沿海地区非常传统且古老的调味品,不仅在潮汕广泛的使用,还不知不觉中影响了世界上的其他菜系,那就是与咸菜、菜脯(萝卜干等)并称“潮汕三宝”的——鱼露。
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检测范围
鱼露调料,进口鱼露,鱼露酱汁,鱼露粉,泡菜鱼露,鱼露寿司
甜鱼露,自制鱼露,鱼露配料,腌渍鱼露,发酵鱼露,鱼露卤汁
检测项目:
理化检测:感官检测,水分,pH值,灰分,酸值,总氮,可溶性氮,铅,总砷,苯甲酸,山梨酸,糖精钠,甜蜜素,安赛蜜
微生物检测:菌落总数,黄曲霉毒素B1,大肠菌群,霉菌和酵母菌,沙门氏菌,志贺氏菌,金黄色葡萄球菌;
卫生检测:亚硝酸盐,挥发性盐基氮,氨基酸态氮,重金属,兽药残留;
营养成分检测:蛋白质,碳水化合物,能量,脂肪,氨基酸,维生素,微量元素。
部分检测标准:
SB/T 10324-1999鱼露
GB 5009.228-2016食品安全标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB 4789.1-2016食品安全标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2-2016食品安全标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3-2016食品安全标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.15-2016食品安全标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4789.4-2016食品安全标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10-2016食品安全标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.5-2012食品安全标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
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