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检测标准：

1 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2010 水溶性蛋白质

2 腐乳 SB/T 10170-2007 水溶性蛋白

3 腐乳 SB/T10170-2007 滋味气味

4 腐乳 SB/T 10170-2007 食盐（以NaCl计）

5 SB/T 10170-2007腐乳 水分

6 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.52-2003 黄曲霉素

7 SB/T 10170-2007腐乳 感官

8 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2010 水溶性蛋白质